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Muchas de ellas la preparan con masa artesanal, al estilo italiano tradicional, y en horno de leña. Prefirió la de salsa de tomate, muzzarella y albahaca, que tenía y tiene los colores de la bandera italiana. Claro, en aquel tiempo aún no existía Just Eat, así que la reina ordenó prepararlas en la cocina del palacio al pizzero Raffaele Esposito. Esta simple y sabrosa pizza se ha llamado así en honor a la reina Margarita de Saboya, quien en 1889 visitó a sus súbditos del sur y quiso comer unas pizzas, plato típico napolitano. En la historia del nombre de la pizza Margarita o Margherita intervienen una reina, un pizzero, una licorería y unos herederos que montaron un puzzle genial para contar una leyenda que nos encanta. Se prepara con una base de masa artesanal y quesos mozzarella, parmesano, un queso azul, que puede ser el gorgonzola, y un queso suave como, por ejemplo, el fontina, la ricotta o el provolone.
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El pan plano con tomate original se empezó a preparar en el siglo XVIII en Nápoles. Tanto si lo tuyo es la clásica pizza margarita o la pizza con champiñones, como si eres de los que prefieren crear polémica con la controvertida pizza con piña.